Gastronomie et communication

Les mondes de la gastronomie font aujourd'hui face a de profondes mutations, liees au renouvellement des generations, a l'eclectisme des profils de chefs, tout autant qu'a la prise de conscience ecologique et environnementale.

Dans ce contexte, chefs et restaurants n'ignorent plus la part communicationnelle de leur metier.

Ce numero de la revue MEI, intitule Gastronomie et communication met en evidence les tensions et continuites a l'A uvre dans les strategies communicationnelles et mediatiques des acteurs.

Sont etudiees tour a tour la construction par les chefs de leur image publique, la multiplication des manifestes culinaires et la montee des postures d'engagement eco-responsable, ou encore la transformation en cours des manieres de signifier le luxe en gastronomie.

La communication des entreprises liees a la gastronomie se transforme, et son deploiement sur di?ferents supports fait l'interet des contributions de ce numero.