Histoires De Legumes

C'est au XVIIe siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas.

Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture sous châssis.

Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais ?

Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication.

Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui.

Public : enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout &«honnête homme» curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.