Les Couleurs De La Cuisine: Avec Raphael Haumont, La Science a Du Gout!

Si c'est beau, c'est bon?La cuisine est d'abord un plaisir des yeux qui annonce celui des papilles.

Blanc en neige, cordon bleu, Boudin noir, Roux... La cuisine est aussi une science de la couleur mais quel est le lien entre couleur et saveur?

Entre couleur et qualites nutritionnelles? Que se passe-t-il lors d'une caramelisation, d'une fermentation, d'un rissolage...?

Comment maitriser et assembler les couleurs d'un plat? Apres avoir explore les textures puis les parfums et les saveurs, Raphael Haumont nous ouvre les portes d'une cuisine haute en couleur!