Manual pratico de cozinha Senac

Tradicional, contemporanea, sofisticada, despojada, vegetariana, vegana... Por mais diferente que uma culinaria possa ser de outra, todas precisam da mesma base: ingredientes de qualidade e tecnica correta de preparo. Quem conhece os ingredientes sabe aproveitar o melhor deles, e quem conhece a tecnica sabe escolher o alimento certo para a comida que pretende fazer. Seja uma criacao elaboradissima ou um 'PF', na cozinha so o conhecimento salva. Referencia para quem deseja atuar profissionalmente, o Manual pratico de cozinha Senac e tambem um 'tradutor' para os que lidam com as panelas apenas para a familia e os amigos. O conteudo, ricamente apoiado por imagens, explica como funcionam os ambientes de trabalho culinario a limpeza e os cortes corretos de cada tipo de alimento o passo a passo das coccoes a preparacao e o uso de bases como caldos e molhos e ate a elaboracao de massas variadas (de salgadinhos, de paes, de tortas, de pastel e de macarrao, entre outras). O livro traz ainda um receituario de entradas, pratos principais e acompanhamentos que sao uma oportunidade para praticar as tecnicas apresentadas e estao entre os itens mais pedidos de restaurantes e bufes. Fazer o arroz com feijao benfeito pode dar tanto trabalho quanto a producao estrelada. Quando a execucao e perfeita, o chef mais renomado se rende a comida mais basica, e a producao estrelada parece deliciosamente simples em sua essencia. Contando com a experiencia e o conhecimento de profissionais da propria instituicao em parceria com outros especialistas, o conteudo da Serie Senac de Gastronomia tem o objetivo de trazer ao leitor as bases teoricas da area aliadas a qualidade consolidada do modo de fazer Senac. Com esta colecao, o Senac Sao Paulo reafirma seu compromisso de promover uma educacao profissional transformadora e humanizada, em especial nos ambitos da producao alimentar e dos servicos.