Le paradoxe du cafe

Cet ouvrage en impression a la demande sera envoye sous 3 semaines environ (France metropolitaine) et dans un colis separe en cas de commande avec un autre livre papier.Alors que de nouveaux modes de consommation emergent sous la forme de cafes durables et que le cafe devient une boisson a la mode avec la multiplication de bars specialises, les producteurs percoivent une part de plus en faible du prix final.

Ce paradoxe existe parce que le cafe vendu par les producteurs agricoles est de plus en plus different du cafe achete par les consommateurs.

Ce ne sont guere des attributs materiels que les consommateurs achetent a un prix eleve mais des symboles et des services personnalises.

Pour ameliorer leur situation, les producteurs doivent tenter de controler une partie de ces attributs immateriels sous la forme, par exemple, de labels et d'indication geographiques.