La Biblia Para Los Veganos 2 En 1 100 Recetas Saludables

El tempeh y el seitan se utilizan ampliamente en circulos vegetarianos, veganos, de alimentos integrales y macrobioticos.

El tempeh es un producto de soja tradicional de Java que se elabora a partir de semillas de soja fermentadas. Se elabora mediante un proceso de cultivo natural y fermentacion controlada que une la soja en forma de torta. Un hongo se utiliza en el proceso de fermentacion y tambien se conoce como iniciador de tempeh.

El tempeh tiene una textura carnosa, firme y absorbe muy bien los sabores, por lo que realmente puedes experimentar con diferentes adobos, salsas y mezclas de especias. ... No es solo su sabor, versatilidad y perfil nutricional lo que hace que el tempeh sea una gran fuente de proteinas. Tambien es una opcion mucho mas sostenible en comparacion con la carne.

Por otro lado, el seitan es un alimento elaborado a base de gluten, la principal proteina del trigo. Se elabora lavando la masa de harina de trigo con agua hasta eliminar todos los granulos de almidon, dejando el gluten insoluble pegajoso como una masa elastica, que luego se cuece antes de ser consumido. El seitan contiene 72 gramos de proteina de origen vegetal por taza, por lo que muchas personas que siguen una dieta vegana optan por consumir el alimento por su alto contenido de proteinas, accesibilidad y versatilidad. Es tambien por eso que muchos productos carnicos vegetarianos y veganos se basan en Seitan.