Quieres hacer excelentes croissants y pasteleria laminada?
Tus croissants no son tan buenos como te gustaria?
Tiene problemas con los productos de bolleria laminados?
Confundido acerca de las tecnicas de doblado y el grosor de su masa?
Desea no solo comprender, sino solucionar todos sus problemas de pasteleria y asegurarse de hacer una pasteleria hermosa y consistente una y otra vez?
Si quieres dominar la pasteleria laminada, !este es el libro para ti!
Ya apodado la Biblia de la laminacion por los clientes satisfechos, este libro lo lleva desde la pasteleria simple hasta los productos de nivel avanzado de competencia, explicando cada paso con gran detalle. !Para construir una buena casa, primero debe tener una base solida! Los mismos principios se aplican al hacer productos de pasteleria laminados. Mi libro El arte de la laminacion se basa en un conocimiento solido de la comprension de las recetas, metodos, procesos e ingredientes necesarios para hacer posible la mejor viennoiserie laminada. Este libro es la culminacion de siete anos de investigacion, en particular, fue mi tema elegido durante mis estudios de maestria. Como competidor internacional, conferencista, empresario y miembro del jurado internacional, he sido testigo del trabajo de artesanos excepcionales y procedimientos y practicas cuidadosamente documentados. En mi negocio, pude probar las ultimas tecnicas de vanguardia y vender productos hermosos a mis clientes. En mi papel de profesora en TU Dublin, genere mucho contenido nuevo para la clase y tome nota de los problemas mas comunes que encuentran los estudiantes en la pasteleria y tambien de las preguntas de mis estudiantes. Identifique y documente todas las etapas de produccion de pasteleria laminada y participe en la resolucion de problemas para estudiantes y panaderos durante mis clases magistrales en paises extranjeros. El resultado es una hoja de ruta claramente explicada, como planificar y ejecutar una pasteleria perfecta. Explico algunos de los sistemas de laminacion basicos utilizados en la industria con un toque moderno y llevo al lector a traves de un enfoque paso a paso sobre como llegar a ser experto en la elaboracion de viennoiserie laminada. En mi calidad de miembro del jurado en los campeonatos del mundo, he sido testigo de lo mas cerca posible de la perfeccion en la elaboracion de productos hermosos. Muchos de los productos mas avanzados del libro se han inspirado directamente en mis observaciones durante los ultimos 25 anos de horneado competitivo a la vanguardia de la creatividad. Este libro servira como una guia esencial para estudiantes, panaderos, pasteleros, panaderos caseros y aficionados. Incluyo notas detalladas del proceso tanto para los panaderos comerciales que utilizan laminadoras mecanicas como para los panaderos caseros y los estudiantes, que quieren hacer pasteleria laminada en casa. He reducido los procedimientos de produccion de pasteleria laminada a lo mas basico, basandome en ese conocimiento y agregando niveles mas avanzados a lo largo del libro. Espero que mi libro los eduque e inspire a ustedes, los lectores ahora, y en su futuro horneado.
