Etablissements de restauration dans le monde Les.

De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Emirats arabes unis et le Bresil, l'ouvrage cherche a cerner l'"objet restaurant" dans toutes ses dimensions.

Cet ouvrage collectif rassemblant des geographes, des historiens et des profesionnels du monde de la restauration, met en lumiere les evolutions recentes des etablissements de restauration des plus luxueux aux restaurants populaires en passant par les restaurants cosmopolites.