O Derradeiro Livro de Cozinha de Pizza Caseira

INTRODUCAO

A pizza e uma torta plana e aberta de origem italiana, consistindo de uma crosta parecida com pao coberta com molho de tomate temperado e queijo, muitas vezes guarnecida com carnes e legumes saborosos.

Tradicionalmente, a pizza e classificada por espessura, forma e plataforma de montagem.

A pizza vem nas versoes de massa fina, media e grossa. A quantidade de massa e o principal fator que afeta a espessura da crosta. No entanto, a quantidade de aumento tambem desempenha um papel. A massa que e crescida ou crescida demais, ou entao e achatada antes de assar, tende a produzir uma crosta mais fina do que aquela que pode crescer (ou prova) para um nivel ideal apos a rolagem e antes de assar.

As pizzas tambem sao classificadas por forma - ou seja, redondas e retangulares. A pizza feita em uma assadeira retangular as vezes e chamada de pizza de "padaria italiana" - o lugar onde se originou. No entanto, o formato redondo e o mais comum nas pizzarias, provavelmente por ser o mais facil de fazer. Ha tambem formas especiais, como a pizza em forma de coracao, que e uma das favoritas do dia dos namorados.