Die Erfinder des guten Geschmacks: Eine Kulturgeschichte der Koche

Wie der Geschmack der Wenigen zum Geschmack der Vielen wurde Paul Bocuse gilt als Erfinder der Nouvelle Cuisine, die Bruder Troisgros erfanden das Lachsschnitzel mit Sauerampfer.

Doch wer bekochte den Zaren, wer die Rothschilds? Und warum wurden manche Koche wie Alain Ducasse beruhmt, andere wie Franz Pfordte aus Hamburg gerieten dagegen in Vergessenheit?

Der ehemalige Restauranttester Jrg Zipprick erzhlt die Geschichte berhmter wie unbekannter Kche.

Gespickt mit kulturgeschichtlichen Zutaten zeigt er, was sie angerichtet haben.

Und wie sehr sie abhngig waren: von der allgemeinen Versorgungslage, der Weltpolitik, der Entwicklung der Transportwege oder dem Sortiment ihrer Lieferanten.