INTRODUCCION
Preparar mas verduras y cocinar en casa es una estrategia sencilla que puede mejorar mucho tu salud. Ademas, la investigacion ha informado que preparar comida en casa esta asociado con un menor consumo de comida rapida y menos dinero gastado en comida.
Uno de los primeros pasos para cocinar mas en casa es aprender diferentes formas de cocinar verduras frescas. Estas habilidades le permitiran hacer que las verduras sean la estrella de sus comidas, lo que a su vez le proporcionara toneladas de nutrientes beneficiosos y mejorara su salud.
Metodos basicos de coccion de verduras.
A. EL CORTAR
Picar es lo mas basico que puede obtener, y es algo que los cocineros caseros experimentados pueden dar por sentado. Pero no todos aprenden a rebanar, cortar en dados y en juliana las verduras cuando son ninos. Es por eso que picar es la primera y mas importante habilidad que debes dominar si quieres convertirte en un mejor cocinero y comer mas vegetales.
B. AL VAPOR
Cocer al vapor es una tecnica milenaria para preparar verduras. A veces se pasa por alto, !pero realmente hace el trabajo! Ademas, la investigacion muestra que cocinar al vapor algunas 8 verduras puede conservar sus nutrientes mas que otros metodos de coccion. Cocer al vapor una verdura significa exponerla a agua caliente para ablandar la comida y hacerla mas tierna.
C. HIRVIENDO
Hervir las verduras es una de las formas mas faciles de prepararlas. Si bien la ebullicion puede hacer que algunos nutrientes se filtren de las verduras al agua, ese no es el caso para todos los tipos de verduras. A veces, hervir es la forma mas eficaz de cocinar patatas y otros tuberculos firmes, incluso si se pierden algunos nutrientes. Y si esta comiendo una variedad de vegetales cocidos y crudos, no necesita preocuparse por preservar la nutricion optima de cada comida.
D. SALTEANDO
Saltear una verdura significa cocerla en algun tipo de grasa a fuego alto. Las grasas mas comunes que se usan para saltear son el aceite de oliva virgen extra, el aceite de aguacate, la mantequilla e incluso el aceite de coco. Tambien puede agregar ajo picado, hierbas y especias, y/o sal y pimienta para saltear.
E. MARINANDO
Una vez que comience a sentirse mas comodo en la cocina, !puede crear adobos para verduras! Cepillar o remojar las verduras en una mezcla de aceite de oliva, especias, hierbas y otros saborizantes antes de cocinarlas puede aumentar su sabor y ternura una vez cocinadas. Las verduras marinadas se pueden saltear, asar o asar a la parrilla.
F. ASADO
Si eres nuevo en asar verduras, !no tienes idea de lo que te estas perdiendo! El asado transforma por completo los sabores y texturas de las verduras crudas. Muchas personas descubren que las verduras que odian absolutamente comer crudas son algunas de sus favoritas para comer asadas.
G. DECAPADO RAPIDO
El encurtido rapido es una tecnica sencilla y divertida para preparar verduras. Aunque el encurtido puede sonar intimidante, hacer vegetales en escabeche (encurtidos refrigerados, no del tipo no perecedero) es increiblemente facil. Con un poco de vinagre, azucar y especias, puede encurtir casi cualquier tipo de verdura.
