Lebensmittelanalytik

Die Lebensmittelanalytik bildet als angewandte Wissenschaft die Basis zur Untersuchung und Beurteilung von Qualitat und Sicherheit unserer Lebensmittel.

Das Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Untersuchungsmethoden.

Es vermittelt Basiswissen sowohl uber die wichtigsten chemischen und physikalischen Analysenverfahren und deren praktische Durchfuhrung als auch uber den theoretischen Hintergrund der Substrate, Analyten und Methoden.

Zahlreiche Anwendungsbeispiele zur Ermittlung der Hauptbestandteile, relevanter Minorbestandteile sowie verschiedener Zusatzstoffe und Kontaminanten stehen dabei im Vordergrund.

Zusammengestellt wurden klassisch-konventionelle und moderne instrumentelle Analysentechniken; diese wesentlich erweiterte Neuauflage bezieht auch neueste bioanalytische Methoden ein.

Die zur Durchfuhrung der Analysen notwendige Ausrustung findet sich in jedem zeitgemaen lebensmittelchemischen Laboratorium.

Das Buch ist fur Studierende und die Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und handliches Nachschlagewerk gleichermaen geeignet.